本文摘要：1张图片“锅贴是中国出名的煮疤馅类传统小吃，归属于煮疤馅类的小食品。
1张图片“锅贴是中国出名的煮疤馅类传统小吃，归属于煮疤馅类的小食品。底面呈圆形深黄色，可口，面皮软韧，馅味香美。锅贴的形状各地有所不同，一般是细长饺子形状，而且可以根据季节配以有所不同鲜蔬菜。
” 食材明细主料面粉200克猪肉馅150克韭黄100克辅料大葱15克生姜5克酱油5毫升黄酒10毫升鸡精2克白胡椒粉1克五香粉1克香油适度食用油适度温水125毫升清水适度咸鲜口味煮工艺一小时耗时高级可玩性锅贴的作法步骤1食材洗涤，备好。2将温水逐量重新加入面粉，搅至无干粉。
3用手揉成平滑的面团，包在保鲜膜，静置半小时。4韭黄、大葱、生姜分别切末。5肉馅里加适度盐、50毫升清水，搅打黏稠至上劲。
6特葱姜末、盐、胡椒粉、五香粉、酱油、鸡精和黄酒、香油，搅匀。7放进切好的韭黄，之后搅匀。8把肿胀好的面团搓成条。
9小块均匀分布的面剂子，按施明德，擀出圆形的皮。10小块均匀分布的面剂子，按施明德，擀出圆形的皮。
11取适量肉馅放到皮上。12上面用手剪刀哀，两端遮住馅料，逐一包在好锅贴。13煎锅中刷适度油，油热，逐一放进锅贴，垫好锅盖。14 小火煮一分钟后，烹入少量清水，盖盖。
15之后煮两分钟，再行烹入少量清水。16最后煮两三分钟，待水份冷却腊才可。17出有锅，盛盘。小窍门1、锅贴有讲究，须用平锅贴底锅，额沾一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个狠狠一个，煮时不应均匀分布地淋上一些水，最差用有小嘴的水壶灭火，以淋在锅贴缝隙处，使之渗透到平锅底部为好。
垫上锅盖，煮疤二三分钟后，再行淋一次水。再煎疤二三分钟，再行灭火一次。此时可淋油少许。
2、有很多人分不清锅贴和煎饺的区别，指出它们是一样的，有些地方甚至把锅贴就叫作煎饺，但只不过两者的制作方法是有本质区别的。煎饺与锅贴仅次于的区别是煎饺必须先煎后熬，或者再行熬后煮，总之都少不了熬这道工序（实质上很多地方的煎饺是生饺子必要煮，没熬的过程）。并且煎饺是垫上锅盖一次顺利的，而锅贴不能用煮，千万无法加水煮，期间必须大大旋转锅子和揭露锅盖淋水，这是煎饺与锅贴仅次于的区别。
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